Anda sedang mencari inspirasi resep Pempek Lenjer yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal Pempek Lenjer yang enak harusnya sih memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.
Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari Pempek Lenjer, mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan Pempek Lenjer enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi suguhan spesial.
Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Pempek Lenjer sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Pempek Lenjer memakai 11 jenis bahan dan 10 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Pempek Lenjer:
- Bahan Adonan
- 1 kg ikan tenggiri (beli yang udah digiling halus di Shopee)
- 600 gr tepung tapioka merek Liauw Tjoei Kang (Cap Pak Tani)
- 500 ml air dingin
- 2 sdt gula
- 4 sdt penyedap rasa (micin) / totole (jamur)
- 4 sdt garam (masukan garam terakhir)
- 2 sdm tepung terigu (optional)
- Tambahan
- Didihkan air secukupnya saat lagi ngolah bahan
- Tambahkan sedikit garam di air rebusan
Langkah-langkah untuk membuat Pempek Lenjer
1
Hal penting : 1) Gunakan air dingin; 2) masukan air sedikit demi sedikit; 3) masukan garam paling terakhir sebelum tepung; 4) ketika mencampur tepung dengan ikan jangan diuleni agar pempek tidak alot/keras. Cukup diaduk pelan saja.
2
Siapkan dulu semua bahan sesuai takaran, supaya tidak repot nantinya tinggal tuang aja. Masak air untuk merebus pempek.
3
Aduk ikan dengan air menggunakan tangan. Campur ikan tenggiri giling dengan air dingin. Tuang airnya sedikit sedikit biar halus dan tidak ada yang menggumpal. Adonan akan encer (Nanti setelah masuk garam akan mengental)
4
Kalau sudah halus, masukkan gula dan penyedap rasa sambil diuleni. Jangan masukkan garam dulu.
5
Terakhir masukkan garam aduk selama 15 detik saja, jangan lama-lama. Jika garam sudah masuk, ikan akan mengental.
6
Setelah 15 detik mengaduk garam, langsung masukan tepung tapioka sedikit sedikit, dan masukan tepung terigu jika pakai. Bentuk adonan nanti tidak cair, tapi tidak sekeras adonan kue dan lengket di tangan.
7
Bentuk adonan menjadi panjang panjang lenjer. Gunakan tepung tapioka agar tidak lengket di tangan.
8
Masukan adonan yang sudah dibentuk ke air rebusan yang sudah mendidih.
9
Pempek yang sudah matang akan mengapung. Angkat lalu tiriskan. Diamkan dulu sampai dingin baru digoreng.
10
Note : awalnya aku bikin dengan tepung 500 gr dan air 500 ml. Aku ganti menjadi tepung 600 gr agar tidak terlalu amis tapi ikan tetap berasa. Air tetap 500 ml agar pempek tidak peyot setelah digoreng.
