Anda sedang mencari inspirasi resep Pempek Ikan Tenggiri yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal Pempek Ikan Tenggiri yang enak harusnya sih memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.
Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari Pempek Ikan Tenggiri, mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan Pempek Ikan Tenggiri enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi suguhan spesial.
Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Pempek Ikan Tenggiri sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Pempek Ikan Tenggiri memakai 6 jenis bahan dan 11 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.
Bismillah... Dulu pernah tinggal di Palembang 3 tahun, sering liat yg masak pempek. Resepnya juga sudah tercatat lama. Tapi lamaaa banget ga buat pempek, unsur 'M'nya (malezzz) lebih dominan hehe... Alasannya "Susah bersihin ikan tenggirinya, (ga pinter fillet ikan)" 😋 Beda dgn di Palembang, ada yg jual ikan tenggiri yg sudah giling siap pakai. Sekali kali deh keringetan... 07/02/19
Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Pempek Ikan Tenggiri:
- 500 gr ikan tenggiri sdh di fillet, bersih dari kulit dan duri
- 300 gr tapioka, merk sagu tani liauw tjoei kang
- Kurleb 180 ml air es + 1 telur (boleh air es saja)
- Secukupnya garam
- 4 siung bawang putih haluskan
- Secukupnya tapioka untuk baluran di saat membentuk
Langkah-langkah untuk membuat Pempek Ikan Tenggiri
1
Haluskan ikan dan air es + telur dgn menggunakan food processor atau blender. Masukkan juga bawang putih halus dan garam, aduk hingga tercampur rata. Pindahkan ke wadah/ baskom.
2
Masukkan tapioka sedikit demi sedikit sambil di aduk menggunakan centong atau spatula. Jangan over mengaduk apalagi diuleni, karena akan membuat pempek jadi keras. Usahakan seminim mungkin kontak dgn tangan telanjang (atau gunakan sarung tangan). Boleh ditambah sedikit terigu 1 atau 2 sdm.
3
Rebus air dipanci agak banyak hingga mendidih.
4
Bentuk adonan seperti lontong kecil (pempek lenjer). Bila ingin membuat pempek telor, bentuk adonan seperti gentong, cekung memanjang ke atas, masukkan telor 1/2 dr isi dan tutup dengan merapatkan ujung atasnya.
5
Masukkan adonan yg sudah dibentuk kedalam air mendidih, dan masak hingga pempek mengapung. Angkat. Dinginkan. Bila ingin di santap bs digoreng terlebih dahulu. Atau bisa juga langsung disantap tanpa digoreng.
6
Di santap dgn menggunakan cuko dan taburan ebi sangrai yg sudah dihaluskan. Kalau di Palembang pempek tdk dipadukan dgn mie seperti di Jakarta. Resep cuko terpisah ya.
7
Note : mpek2 biasa gagal ditahap ke 2 karena terlalu over mengaduk apalagi diuleni pake tangan telanjang. Begitu ikan bercampur dgn tapioka hrs mulai hati2 mencampurnya. Aduk menggunakan spatula atau centong nasi.
8
Bila menggunakan tapioka merk lain, dicampur dgn terigu sekitar 1-2 sdm.
9
Sebagian orang ada yg mencampur air es dengan telur dan ada juga hanya air es saja tanpa telur. Hanya beda di tekstur. Saya yg menggunakan telur.
10
Kalau tidak ada ikan tenggiri. Ikan bisa diganti dengan ikan gabus atau ikan kakap merah.
11
Kalau adonan agak lengket tidak apa2. Nanti pada saat dibentuk, lumuri tipis tangan dengan tepung tapioka, ambil adonan kemudian bentuk.
