Otak-otak ala abang-abang

Dipos pada March 22, 2022

Otak-otak ala abang-abang

Anda sedang mencari inspirasi resep Otak-otak ala abang-abang yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal Otak-otak ala abang-abang yang enak harusnya sih memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.

Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari Otak-otak ala abang-abang, mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan Otak-otak ala abang-abang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi suguhan spesial.

Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Otak-otak ala abang-abang sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Otak-otak ala abang-abang memakai 26 jenis bahan dan 11 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.

Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Otak-otak ala abang-abang:

  1. bahan otak otak
  2. 500 gram Ikan tenggiri
  3. 200 gram kanji tani
  4. 2 sdm tepung terigu
  5. 1 sdm maizena
  6. 120 gr batu es
  7. 2 butir putih telur
  8. 200 ml santan segar / bisa ganti KARA 1 Kotak (100 ml aja kalo Kara, batu es nya jadiin 180 gram)
  9. 1 sdm minyak goreng
  10. 3-4 siung bawang putih (15 gr)
  11. 7-8 ge bawang merah (40gr)
  12. 1 sdm garam
  13. 1 sdm gula pasir
  14. 1/2 sdt merica
  15. Bahan bumbu Kacang
  16. 500 gr kacang tanah goreng
  17. 1 buah gula aren ukuran sedang
  18. Asam jawa
  19. 10 buah cabe keriting (sesuai selera)
  20. 7 buah bawang putih (haluskan)
  21. 14 buah bawang merah (haluskan)
  22. 2 lembar daun salam
  23. 6 lembar daun jeruk
  24. 1 ruas jari lengkuas memarkan
  25. 1 ruas jari jahe memarkan
  26. 1 batang serai memarkan

Langkah-langkah untuk membuat Otak-otak ala abang-abang

1
Masukkan ikan tenggiri ke dalam food processor giling sampai hancur dan agak halus (kalo saya udah di grinder dulu trus di stock freezer, jd saat mau buat sudah tidak lama gilingnya)
Otak-otak ala abang-abang - Step 1
Otak-otak ala abang-abang - Step 1
2
Masukkan Batu es dan mix kembali sampai halus dan batu es benar tercampur dengan ikan dan halus
Otak-otak ala abang-abang - Step 2
3
Masukkn bawang putih bawang merah (yang sudah di haluskan), gula pasir, merica, santan, dan putoh telur, mix sampai benar-benar tercampur rata dan halus
Otak-otak ala abang-abang - Step 3
4
Masukkan daun bawang, mix sebentar sampai tercampur rata, kemudian masukkn minyak goreng mix sbentar
Otak-otak ala abang-abang - Step 4
Otak-otak ala abang-abang - Step 4
5
Terkahir masukkan garam (aduk sebentar saja) garam dimasukkan terkahir dan tidak boleh di mix terlalu lama karena akan membuat adonan keras jika di adon terlalu lama, adonan akan terlihat kental dan pindahkan ke dalam wadah
Otak-otak ala abang-abang - Step 5
6
Campurkan Kanji, Terigu dan Maizenan kemudian campurkan ke adonan ikan, mix dengan spatula
Otak-otak ala abang-abang - Step 6
Otak-otak ala abang-abang - Step 6
7
Cetak ke dalam daun kurang lebih @20 gram (saya lebih suka menggunakan plastik segitiga saat mencetak, agar lebih cepat dan tangan tidak lengket)
Otak-otak ala abang-abang - Step 7
8
Kemudian kukus 5 menit saja, kemudian panggang (sebaiknya pake pan yg granit yah jangan teflon biasa, agar hasil panggangannya canti) dan apinya sedang agak besar yah, krn otak2 cirikhasnya agak hangus daunnya
Otak-otak ala abang-abang - Step 8
Otak-otak ala abang-abang - Step 8
9
Goreng kacang dan giling jangan terlalu halus, tambahakan gula merah, air dan rebus dengan api kecil, masjkkan air asam jawa
10
Tumis bumbu yg sudah di haluskan sampai harum
11
Masukkan serai, daun jeruk, jahe, lengkuas, masak sampai benar2 matang, tanda matang minyak dan bumbu sudah terpisah, jika bumbu sudah matang masukkan ke kuah kacang dan rebus kembali dengan api kecil sampai berminyal, tes rasa, saat akan di hidangkan tambahkan perasan jeruk limo
Otak-otak ala abang-abang - Step 11

Resep Lain Yang Perlu Anda Coba

Resep Pempek Kulit by. AJKitchen

Resep Pempek Kulit by. AJKitchen

Saya suka sekali masak, suka ngarang resep, dan ini dadakan Aja bikinnya, karena nyoba beli rasanya kurang Pas dilidah. Semoga resepnya bermanfaat ya teman.

35 porsi
1 jam
Pempek palembang

Pempek palembang

Akhirnya berhasil bikin pempek yang rasa dan teksturnya pas berkat ngikutin resep dari channel youtube eddy siswanto. Berkali-kali buat pempek ga pernah bisa lembut, mesti alot terlalu kenyal 🥲 heran deh padahal udah ngikutin step by step dengan persis seperti di resep2 yang ada di cookpad maupun youtube tapi tetep aja, mau pake ikan sebagus apa juga gagal huhu. Iseng2 coba lagi kali ini ngikutin resep dari eddy siswanto, wah kaget sendiri soalnya berhasil dan ga sesusah itu ternyata 😭 Karena sering trial and error jadi nemu hal2 yang perlu diperhatikan waktu bikin pempek: 1. Ikan cari yang yang kalo udah digiling tetep padat, jangan banyak air atau esnya. Mending waktu ngulenin aja dikasi airnya. 2. Garam dan totole (aku pake totole, kalo mau pake MSG bisa juga) lebih baik dikasi sesaat sebelum masukin tepung. 3. Kasih garam, gula, totolenya jangan pelit, yakin deh nanti rasanya bakal pas kalo diawal keasinan wkwk 4. Hasil lebih bagus (lebih empuk) uleni pake tangan daripada food processor hehe 5. Waktu ngulenin ikan sebelum dicampur tepung pake tenaga maksimal, waktu tepung udah masuk, kebalikannya, tenaganya dikit aja ya, serius ini ngaruh di keempukan pempek 😂😂 So far ini yang perlu aku note untuk kedepannya mau buat pempek lagi biar bisa dapet hasil yang memuaskan seperti hari ini ❤️

5 orang
1 jam
Pempek rumahan

Pempek rumahan

Cobain resep yang q takutin dari dulu Karena takut meledak dan taraaa ternyata simple

30 menit
Pempek Lenjer dan Kapal Selam (versi ikan gabur)

Pempek Lenjer dan Kapal Selam (versi ikan gabur)

Ahad, 15 Agustus 2021/#484 Bbrp hari yg lalu komunitas regional sumbar belajar bareng bikin pempek bersama mbak Wiwik @niungniung. Ternyata dari adonan dasar pempek itu bisa muncul beragam macam kuliner khas palembang. Gak hanya jadi pempek jenis lenjer atau kapal selam, yg sdh familiar di masyarakat Indonesia. Ada juga namanya celempungan, adaan, lenggang, panggang dsb. Ini sy coba bikin pempek lenjer dan kapal selam pake resep yg dishare dlm videonya mbak Wiwik, di akun cookpad beliau juga ada resepnya, tapi saya ganti ikannya dg versi ikan gabur. Tadinya berencana memakai ikan tenggiri segar, rupanya di kang ikan langganan tidak ada stoknya. Hasil akhir pempekku teksturnya lembut, kenyal mirip bakso ikan. Penampakan pempeknya agak gelap, mungkin krn daging ikan yg sy giling, sempat disimpan kulkas dulu tdk langsung digunakan. Kemungkinan lain, tepung tapiokanya harus yg kualitasnya lebih premium, agar hasilnya lebih putih. Ttg rasa, tetap enak dan "ngikan" artinya pempek rasa gurih ikannya masih ada. Itu karena memang komposisi daging ikannya lebih banyak daripada tepung. Btw terimakasih buat mbak Wiwik atas sharing berbagai jenis pempeknya yg sgt lengkap dan jelas. Terimakasih kpd tim cookpad di #BelajarBersamaCookpad yg telah memberikan sharing cara menulis resep yg baik dan inspiratif, semoga kedepannya sy bisa menulis cerita resep lebih baik lagi. #Alhamdulillah_Ala_Kulli_Hal #CookpadCommunity_Sumbar #Cookpad_id #Basidoncek #Bainai_Wiwik #JajananTradisional

13 buah
1 jam
Lakse belitung

Lakse belitung

Kuah gurih , kental perdana makan mie pakai ikan

6porsi
Otak - Otak Tenggiri

Otak - Otak Tenggiri

Udah lama banget gak bikin otak-otak tenggiri. Resep asli dapet dari majalah saji. Seperti biasa...modifikasi dikit2...disesuaikan dengan bahan yang ada.

4 porsi
60 menit
Pempek Belah alias Pempek Cerewet

Pempek Belah alias Pempek Cerewet

Assalamualaikum. Dalam agenda setor #ResepWongKito bareng #CookpadCommunity_Palembang dan #CooksnapResep_Desfita kali ini bikin pempek belah, tapi kalo mami desfita sebutnya ini pempek cerewet

Tahu Isi Daging Ikan

Tahu Isi Daging Ikan

Tahu adalah salah satu menu favoritku.. mungkin itu sebabnya, saya jadi suka pengen tàhu.. alias kepo 😜😜 Apalagi.. stok daging ikan tenggiri lagi banyak di freezer.. Nahhh..tunggu apalagi?! Yuk, kepoin.. 😋😋 #PejuangGoldenApron3

6 porsi
1,5 jam
Laksan Palembang

Laksan Palembang

Bebikinan laksan untuk arisan. Alhamdulillah, ibu-ibu yang hadir pada suka. Yuk, dicoba. BTW, laksan ini kesukaan si Abang. Tiap kali masak, pasti minta tambah. #CABEKU

Panggangan saus Padang labu kuning

Panggangan saus Padang labu kuning

Sup Kepala Ikan Khas Makassar

Sup Kepala Ikan Khas Makassar

Ini resep aslinya memakai kepala ikan asap.Saya ganti dengan kepala ikan tenggiri basah,ternyata enak juga lho. @anidyakitchen #PekanPosbar #SerbaDiRebus #DutaRecookBeraksi #DutaRecookKaltim #DutaRecookBontang #KulaEtamCoCoK #Cookpadcommunity_Kaltim #Cookpadcommunity_Bontang

Ikan Terong Goreng dan Teri Sambal Ijo

Ikan Terong Goreng dan Teri Sambal Ijo

Menu masakan sederhana simpel tapi udah enak banget. Hehe semoga menginspirasi buat yang suka bingung mau masak apa 😄

Pempek Tabok

Pempek Tabok

Bismillah, setor resep ke 699 source resep : Akun CP @niungniung Saya tertarik membuatnya karena namanya unik, mengingatkan saya ingin sekali menabok seseorang yang saya sebelin, tapi belum kesampaian hahahah Ternyata pempek ini adalah pempek kulit ukuran jumbo sebesar telapak tangan (tabokan) #Rekreasi_Palembang #GelarTikar_Palembang #Cookpadcommunity_Depok #PejuangGoldenBatikApron

Otak Otak Ikan

Otak Otak Ikan

Setiap perjalanan dinas ke kota agung (salah satu nama daerah di lampung) pasti pulang nya membawa oleh oleh ini. Teksturnya hampir sama dengan pempek ikan, cuma ini dipanggang. Ternyata cara bikin nya sangat lah mudah.

Pempek Kapal Selam (Asli Palembang)

Pempek Kapal Selam (Asli Palembang)

Source : Melz Kitchen Resep sebelumnya, pas pertama kali buat pempek bahan utama dari ikan kembung. Kali ini dari ikan tenggiri, sesuai resep aslinya. Enak bangetttttt 😍 gak puas kalo coba explore satu jenis pempek dari bahan yang sama 😍 #FestivalRamadanCookpad #AntiRibet #KomunitasPaders #GoDaPaders #Cookpad_paders #RamadanPenuhIdeMasakan #BikinRamadanBerkesan #DirumahAja #KeDapurAja #CookpadIndonesia #MasakItuSaya #CookpadCommunity_id

Pempek Adaan

Pempek Adaan

Minggu ke-33 #PejuangGoldenApron2 #CookpadCommunity_Depok Source : Xander's Kitchen Recook : Vina Ghatfan

Siomay Pare

Siomay Pare

Resep lain dan video masak, follow IG @reenaokta 💜 Jadi kalau makan siomay, gak ada varian pare nya itu berasa ada yang kurang. Ada yang samaan gak? Dan untuk pare, baiknya jangan dimasak terlalu lama ya mom, semakin lama dimasak pahitnya makin tajem atau nyetak bahasa jawanya. Yang masih ijo seger gitu yang paling enak, masih krius² dan gak terlalu pahit. Selamat mencoba ya

3 porsi
Otak-Otak Goreng

Otak-Otak Goreng

Cemilan untuk keluarga yg mudah, dan gak ribet. Yang paling penting anak suka ya....😊😉

20 bj
45 menit
Biji Tekwan

Biji Tekwan

Abis liat posting nya mba Ricke di IG lg masak tekwan trus pas mampir ke tukang sayur ada ikan tenggiri kecil ya udah di beli deh. Bapakny baik mau dipotongin fillet. Sampe di rumah sementara masuk ke freezer dl. Cari2 waktu luang baru dieksekusi. Tekstur tekwanny agak kekenyalan kalo buat aku. Jadi next kalo buat lg mau aku kurangin dikit tapiokany. Ini aku buatny setengah dari resep mba Ricke (ordinary kitchen). Karna hasil kerokan daging ikanny cm dpt setengah resep. Ini juga udah jadi banyak skitar 60 biji. Aq masukin ke freezer buat bikin celimpungan/laksan.

Tekwan

Tekwan

Sumber resep : Haryanti Andrie Bismillah Meramaikan #PekanPosbarMie saya pilih membuat tekwan sederhana ini karena ada beberapa bahan yang skip. Rasanya tetap enak mantap, segar dan pedas, disantap hangat cocok deh buat cuaca seperti sekarang yang adem-adem semriwing ⛅️ #KenalanLewatRecook #GA_TheNextLevel #CookpadCommunity_Jakarta #resepwindri2021 #week41

45 menit