Pempek Tenggiri (Adonan Dasar Pempek modif by Vonny Ambar)

Anda sedang mencari inspirasi resep Pempek Tenggiri (Adonan Dasar Pempek modif by Vonny Ambar) yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal Pempek Tenggiri (Adonan Dasar Pempek modif by Vonny Ambar) yang enak harusnya sih memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.

Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari Pempek Tenggiri (Adonan Dasar Pempek modif by Vonny Ambar), mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan Pempek Tenggiri (Adonan Dasar Pempek modif by Vonny Ambar) enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi suguhan spesial.

Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Pempek Tenggiri (Adonan Dasar Pempek modif by Vonny Ambar) sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Pempek Tenggiri (Adonan Dasar Pempek modif by Vonny Ambar) memakai 25 jenis bahan dan 11 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.

Dulu waktu saya kecil, pernah makan pempek tapi cukonya kecut sekali sampai saya sakit maag. Sejak itu saya gak berani makan pempek lagi. Saya berani makan pempek lagi di September 2015, dikarenakan teman yang tinggal di Palembang datang ke Surabaya dan membawa pempek kulit krispi. Pertama kali mau makan, saya sih takut cukonya kecut seperti dulu saya pernah makan tapi saya keliru... ternyata cukonya gak sekecut yang seperti saya makan dulu. Cukonya enak sekali dan saya suka... Karena itu, pempek jadi salah satu makanan kesukaan saya. Akhirnya saya ingin membuatnya sendiri. Tanpa sengaja membeli buku pempek di salah satu toko buku di Surabaya. Resep pempek tenggiri yang saya pakai ini saya ambil dari buku Jajanan Favorit Pempek, Siomay, Otak-Otak, Batagor dengan judul Adonan dasar Pempek yang kemudian saya modif sedikit. Di sini tanpa pakai telur tapi menggunakan penganti telur, seperti metode tang zhong. Saya juga tidak menggunakan ebi sama sekali baik di cuko maupun di adonan pempek karena tidak semua orang bisa makan ebi atau udang kecil kering. Sekarang pempek ini jadi andalan jualan saya 😊

Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Pempek Tenggiri (Adonan Dasar Pempek modif by Vonny Ambar):

1. Biang :
2. 25 g tepung terigu
3. 200 ml air kaldu (dari tulang ikan)
4. 1 sdm minyak goreng
5. 5 siung bawang putih, haluskan (berat total 25 g)
6. 2 sdt gula pasir
7. 2.5 sdt garam
8. Bahan :
9. 300 g ikan tengiri, giling halus
10. 250 g tepung tapioka / kanji
11. Tepung sagu / tapioka untuk taburan
13. Biang Cuko :
14. Bahan :
15. 1 liter air
16. 500 g gula jawa/aren
17. 50 g asam jawa (bisa lebih)
18. 7 siung bawang putih, haluskan (berat total sekitar 35-40 g)
19. 20 buah cabai merah kecil, haluskan
20. 1-1.5 sdm cuka masak (optional)
21. 1.5 sdt garam
22. Pelengkap :
23. Mie kuning
24. Timun potong kecil-kecil
25. Cuko

Langkah-langkah untuk membuat Pempek Tenggiri (Adonan Dasar Pempek modif by Vonny Ambar)

1

Biang : larutkan tepung terigu, bawang putih, garam, gula pasir, minyak goreng, dan air. Aduk rata. Rebus hingga mendidih. Angkat dan dinginkan.

2

Tuang adonan biang ke dalam ikan tengiri. Uleni hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan. Tambahkan tepung tapioka/kanji. Aduk hingga tepung tercampur rata.

3

Bentuk adonan pempek sesuai kebutuhan jenis resep pempek yang akan dibuat.

4

Lumuri sedikit tepung sagu agar adonan tidak lengket di tangan. Lakukan hingga adonan habis.

5

Didihkan air, tambahkan 1 sdm minyak goreng ke dalam rebusan. Masukkan adonan pempek yang telah dibentuk. Rebus dengan api sedang hingga terapung dan matang. Angkat.

6

Rendam pempek 1 menit di air hangat agar lendir berkurang. Angkat dan tiriskan hingga dingin. Panaskan minyak goreng. Goreng pempek hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat. Tiriskan. Pempek siap disajikan.

7

Catatan : resep ini saya gunakan untuk membuat pempek lenjer, kapal selam, adaan dan kulit. Untuk pempek kapal selam, adonan saya timbang 80 gram. Sedangkan yang lainnya sesuai selera. Untuk membuat adaan dan kulit bisa ditambahkan daun bawang merah dan 25 ml air kaldu lagi juga kurangi garam sebanyak 1/2 sdt. Atau untuk adaan, bisa direbus dahulu baru di goreng.

8

Cara Buat Biang Cuko : # Didihkan air, masukkan gula jawa, bawang putih, cabai, asam jawa, dan garam. Masak kembali hingga mendidih, masukkan cuka. Angkat. Dinginkan. (Gunakan cuka beras agar aroma cuko tidak terlalu menyengat). Saring. # Biang cuko siap digunakan sebagai pelengkap penyajian pempek dan jangan lupa tambahkan air secukupnya atau sesuai selera.

9

Tips 1.

10

Tips 2.

11

Kaldu ikan