Anda sedang mencari inspirasi resep Pempek Palembang yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal Pempek Palembang yang enak harusnya sih memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.
Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari Pempek Palembang, mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan Pempek Palembang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi suguhan spesial.
Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Pempek Palembang sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Pempek Palembang memakai 9 jenis bahan dan 13 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.
Punya suami orang Bangka, hampir setiap hari kudu ada stok di kulkas. Source: Xander's kitchen
Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Pempek Palembang:
- 450 gr ikan tenggiri halus, saya pakai ikan cod
- 400 ml air es
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 350 gr tepung sagu/ tapioka
- 1 putih telur, utk adonan
- 3 butir telur ayam, untuk isian
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula
- Secukupnya tepung sagu/ tapioka buat taburan membentuk pempek
Langkah-langkah untuk membuat Pempek Palembang
1
Kocok lepas 3 telur ayam dan 1 kuning telur sisa, beri secukupnya garam. Masukkan ke gelas ukur agar mudah dlm mengisi pempek. Sisihkan
2
Dalam wadah masukkan ikan yg sudah dihaluskan. Tambahkan bawang putih, putih telur, garam, gula dan sedikit demi sedikit air hingga menjadi pasta halus. Catatan: pemberian air jgn sekaligus! Sesuaikan pemberian air dgn kondisi ikan. Biasanya ikan dari freezer sudah mengandung air
3
Tambahkan sagu, aduk2 dgn menggunakan sendok kayu/ plastik
4
Panaskan air utk merebus di dalam panci
5
Dalam wadah datar taburkan tepung sagu/ tapioka. Masukkan bertahap adonan pempek. Jika adonan terlalu lembek, uleni lagi dgn tepung hingga agak padat dan mudah dibentuk. Jika adonan sudah pas konsistensinya (seperti playdough), tidak usah diuleni lagi
6
Mari membentuk pempek kapal selam. Utk pempek mini ambil dgn sendok es adonan (berat sekitar 50-75 gr), bentuk bulat lonjong, lalu masukkan telunjuk/ ibu jari, buat lubang di tengahnya. Buat lubang yg dalam dan lonjong. Beri sedikit tepung dan tekan2 dalamnya, agar kokoh
7
Beri isian telur secukupnya
8
Tutup adonan lalu beri sedikit tepung, tekan2 di hasil rekatan tutupnya agar tidak bocor
9
Cemplungkan ke dalam air mendidih
10
Untuk bentuk lenjer, ambil adonan 1 sendok es lalu bentuk silinder. Cemplungkan ke air mendidih
11
Besar-kecilnya pempek disesuaikan ya
12
Pempek matang ketika sudah mengambang di permukaan air. Angkat dan tiriskan
13
Saran penyajian: goreng pempek hingga matang kecoklatan. Iris2, sajikan dalam mangkuk bersama mie, kuah pempek, ketimun dan bubuk ebi. Selamat menikmati 😋
