Anda sedang mencari inspirasi resep Pempek Palembang yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal Pempek Palembang yang enak harusnya sih memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.
Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari Pempek Palembang, mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan Pempek Palembang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi suguhan spesial.
Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Pempek Palembang sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Pempek Palembang memakai 17 jenis bahan dan 16 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.
Adonan utk pempek lenjer kecil dan pempek kapal selam kecil (pempek telor). Dari 500gr daging ikan tenggiri menghasilkan 30buah pempek kecil dgn berat sekitar 35gr.
Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Pempek Palembang:
- 500 gr daging ikan tenggiri (giling halus)
- 400 ml air
- 500 gr tepung sagu/tapioka
- 1 sdt bawang putih bubuk/2siung bawang putih (chopped)
- 2 sdt garam
- 2 sdt kaldu jamur
- 1 sdt gula putih
- 2 telur utk isian pempek
- Tambahan tepung sagu/tapioka utk membentuk adonan
- Bahan cuko pempek
- 500 gr gula kelapa hitam/gula aren
- 500 ml air
- 30 gr asam jawa larutkan dengan 60ml air panas
- 15 gr ebi
- 5 siung bawah putih
- sesuai selera Cabe rawit
- 2 sdt garam
Langkah-langkah untuk membuat Pempek Palembang
1
MENCAMPUR DAN MENGULENI BAHAN BISA DENGAN CARA MANUAL DGN TANGAN/SPATULA. BISA JG DGN MENGGUNAKAN FOOD PROCCESOR.
2
Uleni sebentar daging ikan tenggiri yg sudah digiling. Tambahkan bawang putih, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit. Pastikan air dan ikan tenggiri tercampur dengan baik.
3
Tambahkan kaldu jamur dan gula pasir pada adonan ikan, lalu aduk rata.
4
Setelah itu baru masukkan garam ke dalam adonan (jgn masukkan garam diawal2 karena akan membuat pempek menjadi keras), aduk rata jangan terlalu lama. Setelah garam masuk, adonan akan jd mengental.
5
Lalu masukkan tepung sagu/tapioka kedalam adonan secara bertahap, aduk perlahan sampai tercampur. Setelah tercampur, adonan msh lembek/lengket tidak masalah yg penting sdh bisa dipulung utk dibentuk.
6
Timbang adonan masing2 35gr (menghasilkan sekitar 30buah pempek). Jika adonan lengket, bisa tepuk2 permukaan adonan dengan tepung sagu. Bulat2kan dulu adonan lalu diamkan 10-15 menit disuhu ruang agar adonan sedikit memadat sehingga mudah dibentuk.
7
Setelah sedikit memadat, bentuk adonan.
8
Utk pempek lenjer kecil, bentuk memanjang/lonjong. Jika susah membentuk, beri sedikit tepung sagu dipermukaan adonan.
9
Utk pempek kapal selam kecil, bentuk adonan dgn buat adonan menjadi lonjong dahulu setelah itu bolongi tengahnya dengan bantuan jari kelingking, lalu pipihkan sisi2nya dgn bantuan jempol dan telunjuk sampai membentuk lubang, baluri tangan dan jari dgn tepung sagu jika adonan lengket. Tuang kocokan telur yg sudah diberi sejumput garam kelubang adonan, jgn penuh2. Lalu tutup rapat ujung2 lubang pastikan tidak ada yg bocor.
10
Lalu rebus pempek yg sudah dibentuk kedalam rebusan air mendidih yg sudah diberi garam. Biarkan hingga mengapung dipermukaan sekitar 10 menit (utk pempek lenjer). Utk pempek kapal selam kecil, apabila sudah mengapung biarkan hingga sekitar 15-20menit agar memastikan telurnya matang.
11
Setelah direbus, pempek bisa digoreng utk langsung disantap atau dibekukan.
12
Utk cuko pempek. Rebus 500ml air dan 500gr gula kelapa. Pastikan gula larut
13
Lalu masukkan larutan air asam jawa ke dalam larutan gula
14
Giling halus ebi, bawang putih dan cabe rawit lalu masukkan ke dalam larutan air gula dan asam. Setelah itu tambahkan garam, aduk rata dan biarkan hingga mendidih.
15
Setelah mendidih, diamkan air cuko selama 3 jam atau semalaman lalu disaring.
16
Pempek dan cuko palembang siap dinikmati.. selamat mencoba.
