Pempek

Dipos pada April 4, 2022

Pempek

Anda sedang mencari inspirasi resep Pempek yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal Pempek yang enak harusnya sih memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.

Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari Pempek, mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan Pempek enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi suguhan spesial.

Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Pempek sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Pempek memakai 17 jenis bahan dan 11 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.

Minggu lalu di supermarket ada ikan tenggiri segar ukuran sedang. Biasanya kalau di pasar tradisionl ukurannya jumbo. Susah juga nemuin ikan tenggiri di sini. Jadinya selagi ada ikan tenggirinya, dibeli dulu aja. Mau masak aja bisa dipikirin nanti *biasanya kebalik ya bu... Perdana nyoba bikin pempek. Not bad lah ya. Yang penting udah bisa bikin pempek kapal selam dengan isian telur mentah. Meskipun bentuknya g secantik kalau misal yang dijual, tp udah bagus gak bocor. Alhamdulillah. Cukonya kurang kental, karena saya tidak suka yang terlalu kental. Kalau Bunda mau buat yang kental, bisa disesuaikan gula dan airnya ya. Selamat mencoba.. 🐟 Source : bunda Diah Didi

Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Pempek:

  1. 300 gram ikan tenggiri
  2. 200 gram tepung sagu
  3. Telur (sesuai kebutuhan)
  4. bahan biang :
  5. 250 ml air
  6. 125 gram tepung terigu protein sedang
  7. 3 siung bawang putih haluskan
  8. 2 sdt garam
  9. 1 sdt gula pasir
  10. bahan cuko :
  11. 500 ml air
  12. 250 gram gula merah
  13. 2 sdm asam jawa
  14. 5 siung bawang putih, haluskan
  15. 1/2 sdt garam
  16. 1 sdm gula pasir
  17. 2 sdm ebi yang sudah disangrai dan dihaluskan

Langkah-langkah untuk membuat Pempek

1
Fillet ikan tenggiri, ambil dagingnya. Lalu haluskan.
Pempek - Step 1
2
Didihkan air, masukkan bawang putih, garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak sampai mendidih.
Pempek - Step 2
3
Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit. Hati2 jangan sampai gosong ya. Adonan akan terasa berat. Matikan api. Lalu dinginkan.
Pempek - Step 3
4
Uleni adonan biang yang sudah didinginkan dengan ikan tenggiri. Masukkan 2 butir telur. Aduk sampai rata.
Pempek - Step 4
5
Masukkan tepung sagu. Aduk hingga rata. Jangan terlalu kuat menguleni pada tahap ini, supaya pempek tidak keras.
Pempek - Step 5
6
Didihkan air untuk merebus pempeknya. Sembari menunggu airnya mendidih, bentuk pempek sesuai selera. Buat bulatan adonan. Lalu pipihkan. Isi dengan telur mentah, lalu tutup perlahan. Dari ujung ke ujung dulu supaya lebih mudah.
7
Saya membuat pempek kapal selam dengan isian telur mentah. Agak susah sih memang. Dibutuhkan kesabaran dalam membuatnya. (Tips untuk pemula : jangan terlalu banyak menuangkan putih telur dalam membentuk bentuk pempek kapal selam, karena mengantisipasi kebocoran)
8
Masukkan pempek satu persatu ke dalam rebusan air. Rebus hingga matang.
Pempek - Step 8
9
Setelah matang, angkat lalu titiskan. Masukkan dalam wadah.
Pempek - Step 9
10
Cara membuat cuko : rebuslah air, asam jawa, dan gula merahnya. Aduk hingga larut. Masukkan bumbu halus dan ebi yang telah disangrai. Setelah mendidih dan dirasa cukup pas dari segi kekentalan, rasa, dan warnanya, matikan api.
11
Goreng pempek hingga kuning keemasan, lalu sajikan dengan kuah cukonya.
Pempek - Step 11

Resep Lain Yang Perlu Anda Coba

Pempek Ikan

Pempek Ikan

Pempek crispy

Pempek crispy

Pempek kekinian yg disukai terlebih anak2.... kriuk2 renyah dimulut...

Pempek Adaan

Pempek Adaan

Pempek Lenjer

Pempek Lenjer

Ini resep asli dari source @xanderskitchen.. saya rebake kembali. Note : jika ikan giling sendiri tanpa air. Campuran 400 ml air cukup untik resep ini. Jika ikan giling yang biasa beli diluar kan biasanya agak basah (berair), baiknya airnya dikurangi. Takar" dulu perbandingan ikan gilingnya sama air saat di campur. Begitu juga tepungnya. Jangam sampai kebanyakan bisa lembek, kedikitan bisa keras, pempeknya nanti. Selamat mencoba bunda 😊😍

Adaan

Adaan

Pempek Adaan

Pempek Adaan

Akhirnya bisa juga bikin adaan yang gak kisut kalo pas dingin...kata siempunya resep @zulaiha muchtar ini resep anti gagal...mesti dicoba nih pempek adaan

17 potong
Otak-otak ikan

Otak-otak ikan

Siang sahabat cookpad siang ini recook resepnya ibu susilowati,sebenere pakai ikan tengiri berhubung saya adanya ikan manyung ya wes pakai aja yang ada..tp jujur otak² ini simpel bikinnya dan enak bisa buat camilan bisa di frozen klo mau makan tinggal goreng..terimakasih resepnya ya bu susilawati.. #otakotakikan #camilansehat #KamulahInspirasi #imaimeyotakotakikan #imaimey #cookpadcommunity_surabaya #DiRumahAja #cookpadcommunity_id #cookpad_id #FestivalRamadancookpad #NgeksisDiCookpad #silaturrahmiRecook #OlahanIkanImaimey

Tekwan Mix Ikan, Udang & Ayam

Tekwan Mix Ikan, Udang & Ayam

Pak Suami sedang sakit, kayanya Doi kena Kafunsyo ( Hay Fever/ Alergi Serbuk Bunga), pengen bikinin yang hangat dan tidak berminyak. Akhirnya saya buatlah Tekwan ini. Bakso tekwannya saya campur antara daging ikan Makarel dan Ayam (sama seperi resep Siomay saya yg lalu), supaya rasa ikannya tidak terlalu kuat dan baksonya lebih kenyal. Untuk kaldunya saya pakai kulit udang, bikin rasa kuahnya makin menggugah selera 😁

Pempek (dengan biang)

Pempek (dengan biang)

Dulu pernah jualan pempek frozen. Laris manis, alhamdulillah. Tapi ini bukan resep yang buat jualan ya, rahasia perusahaan ehehe. Sedikit tips ya. Jika resep pempek pada umumnya bahan cair untuk adonan cuma pakai air biasa, saya pakai kaldu ikan untuk memperkuat rasa ikannya. Kalau bikin pempek kan ikannya yang diambil cuma dagingnya atau sama kulitnya buat pempek kulit. Nah, tulang ikannya direbus dengan air secukupnya pakai api kecil hingga mendidih dan sari dari tulang ikan keluar semua lalu saring. Jadi deh kaldu ikan. *resep cuko menyusul yaa.

Siomay Ikan

Siomay Ikan

Pempek Bangka

Pempek Bangka

Pempeknya enaakk banget pas di cocol pakai sambel tauco 😋😋 Resep aku recook dr Pak Soegianto hanya saja aku kurangi jumlah tepung sagunya. Source : Soegianto #BerburuCelemekEmas #Resolusi2019 #Cookpadcommunity_Tangerang #Cookpadcommunity_id

Pempek Adaan Ikan Kakap

Pempek Adaan Ikan Kakap

Ada ikan kakap besar di kulkas. Mau diolah sop, kebanyakan. mau diolah gulai, shalom ga bisa makan. aku keinget pernah berhasil bikin pempek lenjer resep ajaib Mba Fitri Sasmaya. Langsung cari resep pempek, kali ini coba adaan lah. eh lha kok sagu ngepas bgt 100gr. yaudah, semangat ngefilet, blender2, goreng2, dan akhirnya, begitu jadi dan rasanya enak, ampun deh ga kebayang senengnya. makasih bnyk mba fitsas, aku banyak nyontek resep2nya.

Ikan Kuah Kuning Pedas (tanpa santan) #pr_cabelita

Ikan Kuah Kuning Pedas (tanpa santan) #pr_cabelita

18/11/2018, #pr_cabelita#komunitaspaders#cookpad_paders#cookpad_indonesia#cookpadcommunity_sidoarjo#cookpadcommunity_situbondo#ikankuahkuningpedas =>Ini enakk lho...Kuahnya tdk sebanyak asem2 atau hanya secukupnya saja. Utk cabenya bebas ya...sesuai level saja, sy pake 5 saja udah huhah..😃. Ikannya sy pake Barakuda/ikan Cucut yg teksturnya lembut dan tanpa duri2 halus juga ekonomis. Dagingnya cukup tebal & lembut...wuih segini langsung di habisin sama paksu...yg tersisa hanya tulang belulang dr kepalanya saja...😃. #ikan kuah kuning

4 porsi
20 menit
Bakso keju ikan

Bakso keju ikan

Ikan Goreng Kremesan Lengkuas

Ikan Goreng Kremesan Lengkuas

Sate Lilit Bali

Sate Lilit Bali

Sate lilit ini sengaja dibuat tidak pedas, supaya bisa dinikmati juga oleh anak-anak

30 tusuk
1 jam
Pempek Adaan Simple

Pempek Adaan Simple

pengen banget k palembang tp krna keterbatasan waktu jadilah mengobati rindu dengan membuat sndri pempek adaan. alhamdulillah.. bentuknya sesuka hati aja yaa..

Bakso Ikan Goreng

Bakso Ikan Goreng

Alhamdulillah, akhirnya bisa juga recook pemenang ke 2 potluck Semarang milik bu Susilowati 💃💃💃. Menurut saya bakso goreng ikan ini rasanya hampir mirip pempek adaan. Kenyil kenyil lembut rasanya yuk dicoba 😃😗😗. Resep saya tulis 3x dr aslinya sekalian buat menghabiskan stock fillet ikan tenggiri dan buat lauk karena pasukan banyak 😘. Saya modifikasi dengan tambahan santan juga lbh lembutt. Source : Susilowati #recookBarengSemarang2 #cookpadcommunity_Semarang

Otak Otak Goreng

Otak Otak Goreng

#PekanInspirasi #SiapRamadan Camilan olahan ikan ini merupakan salah 1 makanan khas kota Palembang. Biasanya Otak-Otak diolah dgn dibakar/dipanggang, krn saya blm punya alat pemanggangnya jd saya goreng saja 👌 Ini resep saya sendiri dgn menyesuaikan bahan yg tersedia di dapur 😁 Kebetulan menyambut Ramadan pula jd bisa utk suguhan berbuka puasa. Bikin sendiri lebih higienis & puas makannya, ye kan 😉 Yoookkk.....moms/sis ikutan recook, bisa bikin nagih lho 😀 #cookpadcommunity_palembang #resolusi2019 #berburucelemekemas #CookpadIndonesia #RabuBaru_cookpad #MasakItuSaya

12 pcs
60 menit
Pempek Kulit Crispy

Pempek Kulit Crispy

Di kulkas ada kulit ikan tenggiri sisa bikin pempek kemarin2 dulu, sayang kalo ga dimanfaatkan (emak2 banget ya😂) jadi aku bikin pempek crispy aja. Karena udah jadi es jadi kulit aku rebus dulu sampai empuk baru kemudian aku haluskan pake blender 🤭. Sisanya aku manfaat kan bahan yang ada dirmh aja ya mom👌 #murahmeriah #berburucelemekemas

30 pcs